1
00:00:00,801 --> 00:00:02,603
LE <i>PUBLIC HEALTH SERVICE</i>

2
00:00:02,736 --> 00:00:06,273
DU <i>US DEPARTMENT OF HEALTH,</i>
<i>EDUCATION AND WELFARE</i>

3
00:00:06,406 --> 00:00:07,674
PRÉSENTE

4
00:00:10,344 --> 00:00:14,014
UNE PRODUCTION DU CENTRE
DES MALADIES CONTAGIEUSES

5
00:00:17,117 --> 00:00:19,987
EN COLLABORATION
AVEC LE<i> BOARD OF HEALTH</i>

6
00:00:20,120 --> 00:00:22,289
DE L'ÉTAT DE CAROLINE DU NORD

7
00:00:26,226 --> 00:00:29,963
SÉRIE SUR L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE

8
00:00:30,097 --> 00:00:32,666
ÉPIDÉMIE
D'INTOXICATION ALIMENTAIRE

9
00:00:32,799 --> 00:00:34,301
DUE AU STAPHYLOCOQUE

10
00:00:38,405 --> 00:00:40,741
NOUS REMERCIONS
LES BOULANGERIES

11
00:00:40,874 --> 00:00:43,210
QUI NOUS ONT OUVERT
LEURS PORTES

12
00:00:43,343 --> 00:00:45,112
POUR CETTE PRÉSENTATION

13
00:00:45,245 --> 00:00:47,948
D'UNE ÉPIDÉMIE
DUE AU STAPHYLOCOQUE.

14
00:00:54,254 --> 00:00:56,657
<i>Un téléphone qui sonne en pleine nuit.</i>

15
00:00:59,059 --> 00:01:02,062
<i>Un garçon inquiet</i>
<i>qui demande l'aide du médecin.</i>

16
00:01:02,195 --> 00:01:05,198
<i>Quelle que soit la langue,</i>
<i>ce n'est pas bon signe.</i>

17
00:01:11,204 --> 00:01:12,506
<i>Nausées, vomissements,</i>

18
00:01:12,773 --> 00:01:15,609
<i>crampes abdominales et diarrhée.</i>

19
00:01:39,266 --> 00:01:42,169
<i>Voilà qui est ennuyeux.</i>
<i>Et ça continue.</i>

20
00:01:50,777 --> 00:01:52,879
<i>La gravité des symptômes varie,</i>

21
00:01:53,213 --> 00:01:55,148
<i>mais ils ont des traits communs.</i>

22
00:01:58,719 --> 00:02:02,222
<i>Cela ressemble à une épidémie</i>
<i>de gastroentérite aigüe.</i>

23
00:02:03,457 --> 00:02:05,826
<i>Le médecin n'est pas près de se reposer.</i>

24
00:02:08,095 --> 00:02:09,930
<i>D'où peut venir l'épidémie ?</i>

25
00:02:10,097 --> 00:02:13,200
<i>Revenons quelques heures en arrière.</i>

26
00:02:13,700 --> 00:02:15,636
<i>Dans un certain restaurant,</i>

27
00:02:15,769 --> 00:02:19,439
<i>un directeur a invité</i>
<i>ses employés à dîner.</i>

28
00:02:21,675 --> 00:02:22,442
<i>Vous voyez ?</i>

29
00:02:23,644 --> 00:02:26,813
<i>Difficile de croire</i>
<i>que ce sont les mêmes personnes.</i>

30
00:02:28,115 --> 00:02:29,516
<i>Quelle belle fête !</i>

31
00:02:29,650 --> 00:02:31,418
<i>Ils semblent en bonne santé</i>

32
00:02:31,652 --> 00:02:32,619
<i>et heureux.</i>

33
00:02:32,753 --> 00:02:34,454
<i>Quelle est la cause de l'épidémie</i>

34
00:02:34,688 --> 00:02:37,057
<i>survenue à peine 3 heures après dîner ?</i>

35
00:02:38,859 --> 00:02:41,795
<i>Sur les 23 personnes</i>
<i>présentes à ce diner,</i>

36
00:02:41,928 --> 00:02:43,163
<i>14 ont souffert,</i>

37
00:02:43,397 --> 00:02:46,066
<i>à des degrés divers,</i>
<i>de nausées, vomissements,</i>

38
00:02:46,266 --> 00:02:49,136
<i>crampes abdominales et diarrhées.</i>

39
00:02:49,569 --> 00:02:51,104
<i>Le dîner était très bon.</i>

40
00:02:52,372 --> 00:02:55,842
<i>On leur a servi du jambon,</i>
<i>du chou, des patates douces,</i>

41
00:02:56,476 --> 00:02:58,245
<i>une délicieuse salade,</i>

42
00:02:59,046 --> 00:03:01,181
<i>des éclairs au chocolat au dessert</i>

43
00:03:05,686 --> 00:03:08,155
<i>et beaucoup de café bien chaud.</i>

44
00:03:09,056 --> 00:03:11,091
<i>Mais quelque chose a mal tourné.</i>

45
00:03:11,491 --> 00:03:15,996
<i>Voyons ce qui a pu causer</i>
<i>tant de souffrance et de détresse.</i>

46
00:03:18,298 --> 00:03:20,967
<i>L'eau a été exclue</i>
<i>des agents de contamination,</i>

47
00:03:21,101 --> 00:03:24,571
<i>car elle provenait du réseau urbain</i>
<i>et est très pure.</i>

48
00:03:24,704 --> 00:03:28,675
<i>De plus, aucun autre cas</i>
<i>n'a été signalé ailleurs en ville.</i>

49
00:03:33,380 --> 00:03:36,817
<i>Le café a été fait sur place</i>
<i>et servi brûlant.</i>

50
00:03:43,156 --> 00:03:47,728
<i>Le lait était un lait de consommation,</i>
<i>pasteurisé et réfrigéré.</i>

51
00:03:49,496 --> 00:03:51,565
<i>Le pain était bien frais.</i>

52
00:03:55,435 --> 00:03:59,039
<i>Les légumes ont été écartés</i>
<i>de la liste des suspects,</i>

53
00:03:59,172 --> 00:04:00,774
<i>car ceux qui en avaient mangé</i>

54
00:04:01,108 --> 00:04:04,978
<i>ne sont pas tous tombés malades.</i>

55
00:04:10,650 --> 00:04:12,219
<i>On a suspecté la viande,</i>

56
00:04:12,352 --> 00:04:16,590
<i>car les 14 personnes malades</i>
<i>avaient mangé du jambon.</i>

57
00:04:17,524 --> 00:04:20,827
<i>Les éclairs ont été incriminés</i>
<i>pour la même raison.</i>

58
00:04:21,094 --> 00:04:23,130
<i>Ils en avaient tous mangé.</i>

59
00:04:24,931 --> 00:04:28,602
<i>L'analyse biologique a confirmé</i>
<i>qu'ils étaient contaminés,</i>

60
00:04:28,768 --> 00:04:32,305
<i>en révélant la présence</i>
<i>de staphylocoques dans la crème.</i>

61
00:04:35,809 --> 00:04:37,844
<i>Voici le staphylocoque doré,</i>

62
00:04:37,978 --> 00:04:42,015
<i>dont certaines souches produisent</i>
<i>une toxine dans la nourriture</i>

63
00:04:42,149 --> 00:04:46,219
<i>et entraînent la forme la plus courante</i>
<i>d'intoxication alimentaire.</i>

64
00:04:47,554 --> 00:04:51,391
<i>Voyons comment le poison</i>
<i>s'est développé dans la crème.</i>

65
00:04:52,125 --> 00:04:54,327
<i>Le gérant du restaurant a affirmé</i>

66
00:04:54,461 --> 00:04:57,330
<i>que les autres aliments</i>
<i>avaient été préparés</i>

67
00:04:57,531 --> 00:04:59,065
<i>sur place,</i>

68
00:05:00,000 --> 00:05:04,171
<i>mais que les éclairs avaient été</i>
<i>commandés dans une boulangerie.</i>

69
00:05:05,005 --> 00:05:07,607
<i>Ils ont été livrés</i>
<i>en fin d'après-midi,</i>

70
00:05:07,841 --> 00:05:08,975
<i>peu avant le dîner.</i>

71
00:05:12,479 --> 00:05:16,883
<i>Il se rappelait qu'ils avaient été</i>
<i>mis au réfrigérateur rapidement.</i>

72
00:05:23,723 --> 00:05:26,993
<i>L'origine du problème</i> 
<i>se trouvait à la boulangerie.</i>

73
00:05:27,127 --> 00:05:31,031
<i>Ce boulanger l'ignorait</i>
<i>mais c'était lui, le porteur.</i>

74
00:05:34,401 --> 00:05:37,504
<i>L'infection cutanée superficielle</i>
<i>de son index</i>

75
00:05:37,737 --> 00:05:40,273
<i>contenait des colonies de staphylocoques</i>

76
00:05:40,407 --> 00:05:42,642
<i>qui sont passées dans la crème.</i>

77
00:05:43,476 --> 00:05:45,312
<i>Nous ignorons quand et comment</i>

78
00:05:45,445 --> 00:05:49,482
<i>les organismes</i>
<i>sont passés de l'infection aux éclairs,</i>

79
00:05:49,616 --> 00:05:51,284
<i>mais les occasions</i>

80
00:05:51,484 --> 00:05:52,886
<i>n'ont pas manqué.</i>

81
00:05:55,755 --> 00:05:59,759
<i>Nous avons examiné la boulangerie.</i>
<i>Tout était en ordre.</i>

82
00:05:59,926 --> 00:06:02,362
<i>Les éclairs ont été préparés tôt,</i>

83
00:06:03,363 --> 00:06:04,764
<i>avec de bons ingrédients.</i>

84
00:06:05,265 --> 00:06:08,068
<i>La boulangerie et le boulanger</i>
<i>étaient propres.</i>

85
00:06:08,201 --> 00:06:10,937
<i>Le seul manquement aux règles d'hygiène</i>

86
00:06:11,104 --> 00:06:13,807
<i>concernait le doigt infecté</i>
<i>de ce boulanger.</i>

87
00:06:14,241 --> 00:06:16,176
<i>Une petite infection cutanée.</i>

88
00:06:16,476 --> 00:06:21,114
<i>C'est peu de chose mais c'est crucial</i>
<i>pour ceux qui sont tombés malades.</i>

89
00:06:43,870 --> 00:06:45,739
<i>Voilà les éclairs terminés.</i>

90
00:06:50,744 --> 00:06:53,079
<i>Une heure s'est écoulée</i>
<i>avant que le livreur</i>

91
00:06:53,280 --> 00:06:55,348
<i>ne vienne les chercher.</i>

92
00:07:18,571 --> 00:07:19,739
<i>Problème de moteur.</i>

93
00:07:32,185 --> 00:07:37,023
<i>Le livreur n'y connaissait rien</i>
<i>alors il a appelé un garage.</i>

94
00:07:39,292 --> 00:07:41,127
<i>C'est à peu près à ce moment-là</i>

95
00:07:41,261 --> 00:07:44,931
<i>que les staphylocoques</i>
<i>du doigt infecté du boulanger</i>

96
00:07:45,065 --> 00:07:47,100
<i>ont commencé à se développer.</i>

97
00:07:47,233 --> 00:07:50,403
<i>Ce faisant,</i>
<i>ils ont fabriqué un poison,</i>

98
00:07:50,537 --> 00:07:53,840
<i>qui a rendu les invités</i>
<i>au dîner très malades.</i>

99
00:07:59,846 --> 00:08:02,248
<i>Le livreur a trouvé un téléphone.</i>

100
00:08:08,621 --> 00:08:09,856
<i>Puis il a attendu.</i>

101
00:08:41,254 --> 00:08:44,257
<i>Le mécanicien pensait</i>
<i>que ce ne serait pas long,</i>

102
00:08:44,391 --> 00:08:46,092
<i>alors le livreur a attendu.</i>

103
00:08:54,734 --> 00:08:56,236
<i>Et attendu encore.</i>

104
00:08:59,672 --> 00:09:01,074
<i>Pendant tout ce temps,</i>

105
00:09:01,207 --> 00:09:03,376
<i>les staphylocoques se développaient</i>

106
00:09:03,510 --> 00:09:06,780
<i>et fabriquaient du poison</i>
<i>dans les éclairs.</i>

107
00:09:11,284 --> 00:09:15,155
<i>Il a fini par appeler la boulangerie</i>
<i>pour signaler son retard.</i>

108
00:09:23,163 --> 00:09:26,833
<i>On lui a dit d'aller déjeuner</i>
<i>et d'attendre encore un peu.</i>

109
00:09:32,105 --> 00:09:35,942
<i>De retour au garage,</i>
<i>il a fallu qu'il attende encore,</i>

110
00:09:42,615 --> 00:09:45,652
<i>et encore, dans ce garage surchauffé.</i>

111
00:09:48,922 --> 00:09:52,559
<i>Au bout de plusieurs heures,</i>
<i>le camion a enfin été réparé.</i>

112
00:09:52,692 --> 00:09:54,894
<i>Le livreur a repris sa tournée.</i>

113
00:10:03,870 --> 00:10:05,805
<i>Il devait faire d'autres livraisons.</i>

114
00:10:05,939 --> 00:10:10,243
<i>Les organismes ont eu</i>
<i>encore plus de temps pour se développer.</i>

115
00:10:20,520 --> 00:10:24,390
<i>La crème était sûrement</i>
<i>déjà bien contaminée à ce moment-là.</i>

116
00:10:36,436 --> 00:10:37,570
<i>En fin d'après-midi,</i>

117
00:10:37,837 --> 00:10:40,440
<i>les éclairs ont été livrés</i>
<i>au restaurant.</i>

118
00:10:41,140 --> 00:10:45,345
<i>Plus de 6 heures s'étaient écoulées</i>
<i>depuis la contamination des éclairs</i>

119
00:10:45,478 --> 00:10:47,714
<i>par le doigt infecté du boulanger.</i>

120
00:10:48,882 --> 00:10:50,016
<i>À ce moment-là,</i>

121
00:10:50,150 --> 00:10:54,821
<i>les éclairs regorgeaient de poison</i>
<i>fabriqué par les organismes.</i>

122
00:10:56,589 --> 00:10:58,925
<i>Notre histoire parlait d'éclairs.</i>

123
00:10:59,058 --> 00:11:04,197
<i>Mais il aurait pu s'agir de viande,</i>
<i>de produits laitiers, d'autres gâteaux,</i>

124
00:11:04,330 --> 00:11:06,566
<i>ou tout autre type d'aliment.</i>

125
00:11:07,267 --> 00:11:09,168
<i>Dans des circonstances similaires,</i>

126
00:11:09,302 --> 00:11:12,605
<i>de nombreux aliments</i>
<i>auraient pu causer cette épidémie.</i>

127
00:11:15,041 --> 00:11:17,310
<i>Sans le doigt infecté du boulanger,</i>

128
00:11:23,049 --> 00:11:25,184
<i>ou cette livraison très retardée,</i>

129
00:11:28,888 --> 00:11:33,092
<i>ces intoxications alimentaires</i>
<i>par staphylocoque n'auraient pas lieu.</i>

130
00:11:42,302 --> 00:11:44,470
<i>Le repas n'aurait pas été empoisonné,</i>

131
00:11:44,604 --> 00:11:48,474
<i>et la soirée du patron</i>
<i>aurait laissé un bon souvenir à tous.</i>

132
00:11:48,875 --> 00:11:52,078
<i>Tous auraient apprécié le repas</i>
<i>et passé un bon moment.</i>

133
00:11:52,312 --> 00:11:53,780
FIN

134
00:11:54,847 --> 00:11:56,716
Sous-titres : Chloé Bourgogne