1
00:00:01,602 --> 00:00:04,238
<i>À quoi ressemblait</i>
<i>la vie en plein air</i>

2
00:00:04,404 --> 00:00:05,339
<i>au Far-West ?</i>

3
00:00:06,240 --> 00:00:07,741
<i>Nous y avons réfléchi,</i>

4
00:00:07,975 --> 00:00:09,510
<i>et parfois nous aimons</i>

5
00:00:09,743 --> 00:00:12,479
<i>recevoir sur le thème du western.</i>

6
00:00:15,349 --> 00:00:16,850
Je suis Michael Tondow,

7
00:00:16,984 --> 00:00:19,686
chef cuisinier
et président du Mois du Barbecue.

8
00:00:19,820 --> 00:00:23,323
Au mois de juillet,
venez faire des barbecues avec moi !

9
00:00:24,791 --> 00:00:25,759
<i>Nous savons tous</i>

10
00:00:26,226 --> 00:00:28,095
<i>qu'à l'époque du Far-West,</i>

11
00:00:28,262 --> 00:00:30,631
<i>les hommes et les appétits</i>
<i>étaient solides.</i>

12
00:00:30,764 --> 00:00:32,132
<i>Un bon morceau de bœuf</i>

13
00:00:32,366 --> 00:00:33,600
<i>calme ces appétits.</i>

14
00:00:34,868 --> 00:00:35,769
<i>En ce temps-là,</i>

15
00:00:36,003 --> 00:00:39,406
<i>on cuisinait les steaks</i>
<i>à la mode country.</i>

16
00:00:39,806 --> 00:00:41,942
<i>C'est notre recette aujourd'hui.</i>

17
00:00:42,476 --> 00:00:45,445
<i>On commence</i>
<i>avec un bon intérieur de ronde,</i>

18
00:00:45,579 --> 00:00:48,782
<i>d'environ 1,4 kg</i>
<i>et 2 cm d'épaisseur.</i>

19
00:00:49,383 --> 00:00:50,551
<i>C'est assez pour 4.</i>

20
00:00:52,085 --> 00:00:53,086
<i>Dénuée d'os,</i>

21
00:00:54,054 --> 00:00:56,557
<i>cette pièce possède</i>
<i>une fine couche de gras</i>

22
00:00:56,690 --> 00:00:58,392
<i>qui s'enlève facilement.</i>

23
00:01:02,796 --> 00:01:04,631
<i>Une fois que le gras est ôté,</i>

24
00:01:04,932 --> 00:01:07,234
<i>on ajoute l'ingrédient secret,</i>

25
00:01:07,367 --> 00:01:10,204
<i>la sauce brune, </i>Kitchen Bouquet.

26
00:01:10,871 --> 00:01:13,807
<i>Elle préserve le jus</i>
<i>et les arômes naturels</i>,

27
00:01:13,941 --> 00:01:16,210
<i>et donne un bel aspect doré à la viande.</i>

28
00:01:16,343 --> 00:01:18,579
<i>Badigeonnez le </i>Kitchen Bouquet

29
00:01:18,712 --> 00:01:21,048
<i>avec votre pinceau de cuisine habituel,</i>

30
00:01:22,449 --> 00:01:24,384
<i>puis assaisonnez à votre goût.</i>

31
00:01:24,518 --> 00:01:27,054
<i>Laissez la viande</i>
<i>reposer pendant 15 min,</i>

32
00:01:27,187 --> 00:01:29,089
<i>pour que le</i> Kitchen Bouquet

33
00:01:29,323 --> 00:01:31,391
<i>emprisonne les arômes naturels.</i>

34
00:01:31,525 --> 00:01:33,760
<i>Quand vous ferez votre barbecue,</i>

35
00:01:33,894 --> 00:01:36,163
<i>suivez ces astuces très simples</i>

36
00:01:36,396 --> 00:01:38,198
<i>pour en profiter au maximum.</i>

37
00:01:38,332 --> 00:01:40,734
<i>D'abord,</i>
<i>un coup de brosse sur la grille.</i>

38
00:01:41,702 --> 00:01:44,872
<i>Puis, avant d'allumer le feu,</i>
<i>rassemblez le charbon</i>

39
00:01:45,105 --> 00:01:46,507
<i>au centre du barbecue.</i>

40
00:01:46,974 --> 00:01:51,245
<i>Ainsi, tout le charbon brûlera</i>
<i>et la chaleur sera mieux répartie.</i>

41
00:01:53,180 --> 00:01:55,782
<i>Pour faire cuire des épis de maïs,</i>

42
00:01:56,016 --> 00:01:57,184
<i>enlevez les feuilles,</i>

43
00:01:57,417 --> 00:02:00,320
<i>beurrez, assaisonnez</i>
<i>et faites-en des papillotes.</i>

44
00:02:01,021 --> 00:02:02,890
<i>Laissez-les sur le barbecue</i>

45
00:02:03,123 --> 00:02:05,425
<i>durant 7 à 8 min en les retournant,</i>

46
00:02:05,659 --> 00:02:07,394
<i>pour qu'ils cuisent bien.</i>

47
00:02:08,195 --> 00:02:10,931
<i>Lorsque tout le charbon est bien gris,</i>

48
00:02:11,064 --> 00:02:14,234
<i>répartissez-le régulièrement</i>
<i>au fond du barbecue.</i>

49
00:02:14,434 --> 00:02:18,071
<i>Posez les steaks</i>
<i>à 10-12 cm du feu,</i>

50
00:02:18,205 --> 00:02:20,908
<i>et faites-les griller d'un côté</i>
<i>7 min environ.</i>

51
00:02:21,975 --> 00:02:25,312
<i>Puis faites-les griller de l'autre côté,</i>
<i>7 min de plus.</i>

52
00:02:27,014 --> 00:02:29,483
<i>Pour rester dans le thème western,</i>

53
00:02:29,616 --> 00:02:33,620
<i>réchauffez de délicieux champignons</i>
<i>dans une poêle, sur le grill.</i>

54
00:02:33,754 --> 00:02:34,821
<i>Préparez-les avant la fin</i>

55
00:02:34,988 --> 00:02:36,323
<i>de la cuisson du bœuf.</i>

56
00:02:36,723 --> 00:02:40,561
<i>Pour vérifier la cuisson,</i>
<i>privilégiez la pince à la fourchette,</i>

57
00:02:41,161 --> 00:02:42,930
<i>pour appuyer sur les steaks.</i>

58
00:02:43,163 --> 00:02:45,299
<i>La viande saignante est tendre,</i>

59
00:02:45,432 --> 00:02:47,201
<i>la viande bien cuite est ferme.</i>

60
00:02:47,835 --> 00:02:49,002
<i>Une fourchette</i>

61
00:02:49,236 --> 00:02:50,571
<i>ferait sortir les sucs</i>

62
00:02:50,804 --> 00:02:52,773
<i>emprisonnés par le</i> Kitchen Bouquet.

63
00:02:53,373 --> 00:02:55,075
<i>Le secret du barbecue,</i>

64
00:02:55,242 --> 00:02:58,445
<i>c'est de faire conserver</i>
<i>tout son jus à la viande.</i>

65
00:02:58,579 --> 00:03:00,747
<i>Ainsi elle restera tendre et fondante.</i>

66
00:03:01,715 --> 00:03:03,417
<i>Quand la viande est prête,</i>

67
00:03:03,550 --> 00:03:06,253
<i>coupez de fines tranches</i>
<i>en travers des fibres.</i>

68
00:03:07,187 --> 00:03:08,822
<i>Et pensez à ajouter</i>

69
00:03:08,989 --> 00:03:09,990
<i>une cuillerée</i>

70
00:03:10,224 --> 00:03:11,859
<i>de champignons</i>

71
00:03:12,025 --> 00:03:14,261
<i>réchauffés dans une sauce au beurre.</i>

72
00:03:21,401 --> 00:03:25,105
<i>Autre délice de l'Ouest :</i>
<i>les haricots à la tomate.</i>

73
00:03:26,707 --> 00:03:30,777
<i>Servis dans une marmite western,</i>
<i>c'est encore mieux.</i>

74
00:03:36,450 --> 00:03:39,920
<i>Plantez le décor</i>
<i>avec de belles nappes à carreaux,</i>

75
00:03:40,053 --> 00:03:41,688
<i>de la vaisselle en fer-blanc,</i>

76
00:03:41,822 --> 00:03:44,458
<i>et autres décorations</i>
<i>de style Far-West.</i>

77
00:03:46,593 --> 00:03:47,895
<i>Ce genre de barbecue</i>

78
00:03:48,061 --> 00:03:49,263
<i>plaît toujours.</i>

79
00:03:49,396 --> 00:03:50,797
<i>Essayez !</i>

80
00:03:51,665 --> 00:03:53,233
<i>Vos proches apprécieront</i>

81
00:03:53,400 --> 00:03:54,568
<i>cette façon de fêter</i>

82
00:03:54,735 --> 00:03:56,270
<i>le Mois du Barbecue.</i>

83
00:03:59,139 --> 00:04:00,874
LE MOIS DU BARBECUE

84
00:04:01,008 --> 00:04:04,044
<i>Pour recevoir</i>
<i>un livre de cuisine gratuit</i>

85
00:04:04,178 --> 00:04:06,947
<i>pour faire la fête</i>
<i>pendant le Mois du Barbecue</i>

86
00:04:07,080 --> 00:04:08,615
<i>et le reste de l'année,</i>

87
00:04:08,749 --> 00:04:09,917
<i>écrivez-moi :</i>

88
00:04:10,083 --> 00:04:13,554
<i>Chef Michael Tondow,</i>
<i>à l'adresse de l'émission.</i>

89
00:04:13,687 --> 00:04:14,688
Sous-titres : Timothée Lainé