1
00:00:00,800 --> 00:00:06,800
<i>THE ASSOCIATED MILK FOUNDATIONS</i>
PRÉSENTENT

2
00:00:08,480 --> 00:00:13,280
LES TROIS ALLIÉS DE LA SANTÉ

3
00:00:44,480 --> 00:00:46,320
<i>La foi,</i>
<i>force d'un peuple libre</i>

4
00:00:46,520 --> 00:00:49,640
<i>que chacun exprime en toute liberté</i>

5
00:00:49,840 --> 00:00:51,800
<i>et comme bon lui semble.</i>

6
00:00:55,720 --> 00:00:58,000
<i>Pour beaucoup, la foi est plurielle,</i>

7
00:00:58,640 --> 00:01:01,400
<i>mais pour tous,</i>
<i>elle constitue une réalité,</i>

8
00:01:01,560 --> 00:01:04,000
<i>une croyance en la justice et la bonté.</i>

9
00:01:06,400 --> 00:01:07,960
<i>Au quotidien, la foi</i>

10
00:01:08,160 --> 00:01:11,400
<i>est un outil aussi utile</i>
<i>au travailleur de la terre</i>

11
00:01:11,600 --> 00:01:15,040
<i>que la charrue entre ses mains.</i>

12
00:01:19,280 --> 00:01:21,640
<i>Sa foi l'assure que la pluie tombera,</i>

13
00:01:22,680 --> 00:01:24,400
<i>que le soleil reviendra,</i>

14
00:01:25,280 --> 00:01:30,080
<i>et que les graines si patiemment semées </i>
<i>germeront et grandiront.</i>

15
00:01:32,960 --> 00:01:36,000
<i>Il croit en des saisons bien orchestrées</i>

16
00:01:36,200 --> 00:01:38,480
<i>qui viendront féconder la terre</i>

17
00:01:38,680 --> 00:01:41,200
<i>et faire fructifier ses efforts.</i>

18
00:01:46,800 --> 00:01:47,680
<i>Cependant,</i>

19
00:01:47,880 --> 00:01:50,200
<i>la foi ne suffit pas :</i>
<i>un travail énorme</i>

20
00:01:50,400 --> 00:01:52,680
<i>est la clé de la transformation</i>

21
00:01:52,880 --> 00:01:55,080
<i>des dons de la nature en vivres.</i>

22
00:01:55,240 --> 00:01:59,280
<i>Parmi les acteurs qui concourent</i>
<i>à la production d'aliments,</i>

23
00:01:59,480 --> 00:02:02,600
<i>l'éleveur laitier</i>
<i>joue un rôle de partenaire</i>

24
00:02:02,800 --> 00:02:05,960
<i>au même titre</i>
<i>que le distributeur et le consommateur.</i>

25
00:02:06,160 --> 00:02:07,800
<i>Il œuvre de pair avec eux.</i>

26
00:02:26,120 --> 00:02:27,880
<i>Depuis la nuit des temps,</i>

27
00:02:28,080 --> 00:02:31,920
<i>la production laitière </i>
<i>est liée à notre civilisation.</i>

28
00:02:32,080 --> 00:02:32,880
<i>Malgré tout,</i>

29
00:02:33,120 --> 00:02:38,120
<i>l'histoire de cette industrie moderne,</i>
<i>de ses agents et de sa raison d'être</i>

30
00:02:38,280 --> 00:02:40,320
<i>mérite d'être racontée.</i>

31
00:02:49,280 --> 00:02:52,880
Il faut avoir la foi
pour se lancer dans le secteur laitier,

32
00:02:53,040 --> 00:02:55,840
monter sa ferme
pour faire vivre sa famille,

33
00:02:56,000 --> 00:02:59,200
et contribuer
à l'approvisionnement du Canada.

34
00:03:00,400 --> 00:03:03,680
Une ferme ne sort pas de terre
du jour au lendemain.

35
00:03:03,840 --> 00:03:06,480
Cela requiert des années d'efforts.

36
00:03:06,680 --> 00:03:08,120
On investit  énormément,

37
00:03:08,280 --> 00:03:12,640
à la fois en temps,
et en espèces sonnantes et trébuchantes.

38
00:03:17,320 --> 00:03:19,280
<i>Le Canada est un pays immense.</i>

39
00:03:19,440 --> 00:03:21,280
<i>Ses villes sont disséminées</i>

40
00:03:21,480 --> 00:03:24,560
<i>sur 6 500 km </i>
<i>de montagnes, prairies et plaines.</i>

41
00:03:25,360 --> 00:03:27,800
<i>Le dynamisme de ces villes a hissé</i>

42
00:03:28,000 --> 00:03:31,200
<i>le dominion au rang de puissance</i>
<i>commerciale majeure.</i>

43
00:03:40,040 --> 00:03:41,720
<i>À longueur d'année,</i>

44
00:03:41,920 --> 00:03:45,040
<i>15 millions de Canadiens</i>
<i>de toutes races et religions</i>

45
00:03:45,240 --> 00:03:48,400
<i>œuvrent à cette grandeur</i>
<i>commerciale et industrielle.</i>

46
00:03:48,600 --> 00:03:51,640
<i>Ils construisent ainsi une nation</i>

47
00:03:51,840 --> 00:03:55,000
<i>où il fera bon vivre,</i>
<i>pour les générations futures.</i>

48
00:04:05,440 --> 00:04:07,360
<i>Derrière tous ces bras,</i>

49
00:04:07,560 --> 00:04:10,800
<i>les exploitants laitiers</i>
<i>sont les artisans de notre santé</i>

50
00:04:11,000 --> 00:04:14,080
<i>puisqu'ils subviennent</i>
<i>à nos besoins vitaux</i>

51
00:04:14,280 --> 00:04:15,840
<i>en nourriture et énergie.</i>

52
00:04:23,080 --> 00:04:25,280
<i>Un troupeau de vaches dans un pré</i>

53
00:04:25,440 --> 00:04:26,520
<i>est chose commune.</i>

54
00:04:26,680 --> 00:04:27,600
<i>On n'y prête</i>

55
00:04:27,800 --> 00:04:28,880
<i>peu d'attention.</i>

56
00:04:29,040 --> 00:04:30,920
<i>Pourtant, le bétail</i>

57
00:04:31,120 --> 00:04:34,240
<i>représente une part considérable</i>
<i>des investissements</i>

58
00:04:34,440 --> 00:04:35,560
<i>du producteur.</i>

59
00:04:43,200 --> 00:04:45,040
<i>Son choix peut se porter</i>

60
00:04:45,240 --> 00:04:46,680
<i>sur différentes races :</i>

61
00:04:46,840 --> 00:04:48,360
<i>la pie noire Holstein,</i>

62
00:04:49,480 --> 00:04:51,680
<i>l'Ayrshire à robe pie rouge,</i>

63
00:04:52,640 --> 00:04:53,960
<i>la Jersey,</i>

64
00:04:55,240 --> 00:04:56,680
<i>la Guernesey,</i>

65
00:04:57,760 --> 00:04:59,160
<i>la Shorthorn laitière</i>

66
00:05:00,280 --> 00:05:03,840
<i>ou la Canadienne,</i>
<i>une race bovine originaire du Québec.</i>

67
00:05:11,000 --> 00:05:14,680
<i>Pour la reproduction,</i>
<i>le choix d'un taureau de pure race</i>

68
00:05:14,840 --> 00:05:18,280
<i>dépend de l'appréciation de l'éleveur</i>
<i>et de ses finances </i>

69
00:05:18,440 --> 00:05:20,800
<i>car certains taureaux canadiens</i>

70
00:05:21,000 --> 00:05:23,120
<i>atteignent les 50 000 dollars.</i>

71
00:05:28,080 --> 00:05:32,280
Je n'ai pas mis autant d'argent
dans mon taureau reproducteur.

72
00:05:32,880 --> 00:05:36,160
Mais j'ai tout de même
investi de belles sommes 

73
00:05:36,320 --> 00:05:40,280
pour que mon troupeau puisse produire
correctement et durablement.

74
00:05:41,280 --> 00:05:46,160
Mes rentrées d'argent dépendent
à la fois du volume de lait produit

75
00:05:46,320 --> 00:05:48,280
et de sa qualité.

76
00:05:48,440 --> 00:05:50,440
Cependant, à choisir entre les 2,

77
00:05:50,600 --> 00:05:53,000
c'est la qualité qui prime.

78
00:05:57,160 --> 00:05:57,960
<i>La qualité :</i>

79
00:05:58,480 --> 00:06:01,280
<i>un si petit mot, souvent galvaudé,</i>

80
00:06:01,480 --> 00:06:03,720
<i>qui a pourtant tant d'importance.</i>

81
00:06:03,880 --> 00:06:06,280
<i>Dans une exploitation laitière,</i>

82
00:06:06,480 --> 00:06:09,600
<i>la qualité est synonyme</i>
<i>de soins et de propreté,</i>

83
00:06:11,040 --> 00:06:12,960
<i>de moustiquaires aux fenêtres,</i>

84
00:06:14,040 --> 00:06:16,280
<i>de litières changées régulièrement,</i>

85
00:06:17,320 --> 00:06:20,240
<i>et d'épandage de chaux</i>
<i>pour lutter contre les bactéries</i>

86
00:06:20,400 --> 00:06:22,520
<i>et éloigner les mouches. </i>

87
00:06:28,160 --> 00:06:29,080
<i>La qualité</i>

88
00:06:29,360 --> 00:06:32,480
<i>est une chose matérielle,</i>
<i>et même la traite à la main</i>

89
00:06:32,680 --> 00:06:35,160
<i>a cédé la place aux techniques modernes.</i>

90
00:06:35,320 --> 00:06:36,120
<i>Ainsi,</i>

91
00:06:36,320 --> 00:06:39,440
<i>à mesure que s'améliorent</i>
<i>les méthodes de production</i>

92
00:06:40,160 --> 00:06:42,760
<i>et les équipements sanitaires,</i>

93
00:06:42,960 --> 00:06:46,120
<i>l'éleveur se fait</i>
<i>le premier garant de la qualité.</i>

94
00:06:55,280 --> 00:06:58,400
<i>Ses efforts continuels</i>
<i>pour respecter ces standards</i>

95
00:06:58,600 --> 00:07:01,120
<i>se reflètent</i>
<i>dans ses coûts de production.</i>

96
00:07:01,760 --> 00:07:04,760
<i>Mais entre qualité et coûts,</i>

97
00:07:04,960 --> 00:07:07,560
<i>c'est la santé de la nation qui prévaut.</i>

98
00:07:14,520 --> 00:07:19,360
<i>Typiquement, la laiterie de ferme</i>
<i>requiert moult équipements spécifiques.</i>

99
00:07:24,840 --> 00:07:27,200
<i>Le matériel et les bâtiments</i>

100
00:07:27,360 --> 00:07:30,000
<i>représentent</i>
<i>un poids financier important.</i>

101
00:07:30,160 --> 00:07:33,520
<i>Le matériel sert</i>
<i>à planter, cultiver et moissonner.</i>

102
00:07:33,680 --> 00:07:36,920
<i>Les bâtiments abritent</i>
<i>famille, troupeau et machines.</i>

103
00:07:37,120 --> 00:07:38,440
<i>Tous ces outils</i>

104
00:07:38,680 --> 00:07:42,560
<i>sont indispensables</i>
<i>à la production de ce précieux nectar :</i>

105
00:07:42,720 --> 00:07:44,000
<i>le lait.</i>

106
00:07:54,360 --> 00:07:56,640
Les éleveurs ne ménagent pas leur peine.

107
00:07:57,560 --> 00:08:02,760
Notre vie est loin d'être maussade
mais elle est bien remplie.

108
00:08:02,920 --> 00:08:07,800
La foi et le travail
nous soutiennent au quotidien.

109
00:08:08,480 --> 00:08:12,000
La foi, la confiance
en Dieu et en la nature,

110
00:08:12,160 --> 00:08:15,200
mais aussi en notre prochain,

111
00:08:16,720 --> 00:08:19,840
notamment les hommes
avec qui nous collaborons

112
00:08:20,000 --> 00:08:22,880
pour remplir notre mission
de nourrir la nation.

113
00:08:24,480 --> 00:08:28,160
Vous connaissez bien
l'un des partenaires dont je parle.

114
00:08:28,480 --> 00:08:29,960
C'est l'un de vos amis :

115
00:08:30,680 --> 00:08:32,320
votre livreur de lait.

116
00:08:35,960 --> 00:08:37,400
<i>Oui, cet homme serviable</i>

117
00:08:37,600 --> 00:08:40,280
<i>et sympathique est bien connu de tous.</i>

118
00:08:41,040 --> 00:08:45,720
<i>Le chauffeur-livreur,</i>
<i>présent tous les jours, été comme hiver,</i>

119
00:08:45,920 --> 00:08:49,640
<i>forme le seul lien direct</i>
<i>entre distributeur et consommateur.</i>

120
00:09:00,320 --> 00:09:01,520
<i>Mais peu le voient</i>

121
00:09:01,720 --> 00:09:04,000
<i>comme un professionnel qualifié.</i>

122
00:09:04,640 --> 00:09:08,000
<i>Il dispense pourtant</i>
<i>des conseils attentionnés,</i>

123
00:09:08,400 --> 00:09:10,600
<i>tout en étant consultant, comptable</i>

124
00:09:10,880 --> 00:09:13,240
<i>et technicien dans une entreprise</i>

125
00:09:13,400 --> 00:09:16,360
<i>qui se consacre</i>
<i>au bien-être de la communauté.</i>

126
00:09:22,920 --> 00:09:27,360
<i>Une laiterie requiert</i>
<i>une main-d'œuvre abondante et qualifiée,</i>

127
00:09:27,520 --> 00:09:30,160
<i>mêlant</i>
<i>personnel de laboratoire et de bureau,</i>

128
00:09:30,360 --> 00:09:33,720
<i>techniciens, ouvriers,</i>
<i>sans oublier l'équipe de vente.</i>

129
00:09:40,960 --> 00:09:42,520
<i>Propre et rutilant,</i>

130
00:09:42,720 --> 00:09:45,440
<i>le matériel de pasteurisation contrôle</i>

131
00:09:45,600 --> 00:09:48,320
<i>le temps et la température de près,</i>

132
00:09:48,520 --> 00:09:51,640
<i>ce qui assure sa qualité sanitaire.</i>

133
00:09:57,080 --> 00:10:00,520
<i>Après pasteurisation,</i>
<i>le lait passe dans un refroidisseur.</i>

134
00:10:00,920 --> 00:10:04,040
<i>qui le rafraîchit aussitôt,</i>
<i>avant l'embouteillage.</i>

135
00:10:07,880 --> 00:10:11,080
<i>Ce contrôle précis et automatisé</i>
<i>fait peser</i>

136
00:10:11,240 --> 00:10:14,040
<i>une lourde responsabilité</i>
<i>publique sur la laiterie.</i>

137
00:10:14,680 --> 00:10:16,440
<i>En stimulant la consommation,</i>

138
00:10:16,600 --> 00:10:19,000
<i>il a fait baisser</i>
<i>les coûts de production.</i>

139
00:10:19,440 --> 00:10:21,000
<i>Le lait est ainsi devenu</i>

140
00:10:21,160 --> 00:10:24,240
<i>l'aliment le plus sain</i>
<i>et le moins cher du marché.</i>

141
00:10:40,040 --> 00:10:44,120
<i>La valeur énergétique et nutritionnelle</i>
<i>des produits laitiers</i>

142
00:10:44,320 --> 00:10:47,480
<i>pour les enfants en pleine croissance</i>
<i>est notoire.</i>

143
00:10:47,840 --> 00:10:50,600
<i>Mais un nouveau chapitre</i>
<i>a commencé à s’écrire</i>

144
00:10:50,800 --> 00:10:55,520
<i>sur le lien entre ces produits</i>
<i>et l'amélioration de la santé.</i>

145
00:10:55,880 --> 00:10:58,320
<i>Sur ce sujet,</i>
<i>nombre d'écoles effectuent</i>

146
00:10:58,520 --> 00:11:01,520
<i>un remarquable travail pédagogique.</i>

147
00:11:11,600 --> 00:11:15,120
Le lait est essentiel 
pour notre santé et notre bien-être.

148
00:11:15,840 --> 00:11:20,000
Nous sommes très sollicités,
tant physiquement que mentalement.

149
00:11:20,200 --> 00:11:22,960
Nous avons donc besoin
de ressources fiables

150
00:11:23,120 --> 00:11:25,920
pour bâtir notre corps
et préserver ses forces.

151
00:11:26,800 --> 00:11:29,960
L'importance du lait
peut s'expliquer diversement.

152
00:11:30,160 --> 00:11:32,440
Mais pour le propos de ce cours,

153
00:11:32,640 --> 00:11:36,000
comparons-le
aux matériaux et aux ouvriers

154
00:11:36,200 --> 00:11:40,160
<i>nécessaires à la construction</i>
<i>d'un superbe immeuble.</i>

155
00:11:40,720 --> 00:11:43,480
<i>Cet édifice</i>
<i>exige quantité de matériaux :</i>

156
00:11:43,680 --> 00:11:46,000
<i>de l'acier, du bois,</i>

157
00:11:46,200 --> 00:11:48,480
<i>des briques, du ciment,</i>

158
00:11:48,680 --> 00:11:51,000
<i>du sable et de la pierre.</i>

159
00:11:51,200 --> 00:11:53,400
<i>Quant aux ouvriers, on compte</i>

160
00:11:53,600 --> 00:11:55,440
<i>des métallos, charpentiers,</i>

161
00:11:55,600 --> 00:11:58,320
<i>maçons, peintres</i>
<i>et autres corps de métier.</i>

162
00:11:59,480 --> 00:12:02,640
<i>Une bouteille de lait</i>
<i>contient de semblables équipes.</i>

163
00:12:02,800 --> 00:12:05,800
<i>Mais au lieu d'ériger des bâtiments,</i>

164
00:12:05,960 --> 00:12:10,400
<i>elles bâtissent des esprits vifs</i>
<i>et des corps sains et forts.</i>

165
00:12:10,960 --> 00:12:14,160
<i>Elles utilisent</i>
<i>les matériaux suivants : des minéraux,</i>

166
00:12:15,040 --> 00:12:16,040
<i>des vitamines,</i>

167
00:12:16,840 --> 00:12:18,120
<i>et des protéines.</i>

168
00:12:20,240 --> 00:12:24,200
<i>Ils permettent aux ouvriers de la santé</i>
<i>de bâtir des cellules,</i>

169
00:12:24,680 --> 00:12:26,840
<i>de renforcer les os et les dents,</i>

170
00:12:27,240 --> 00:12:30,360
<i>ainsi que de réparer</i>
<i>les tissus usés ou lésés.</i>

171
00:12:31,040 --> 00:12:33,560
<i>Ces ouvriers invisibles</i>
<i>sont aussi utiles</i>

172
00:12:33,720 --> 00:12:35,600
<i>aux enfants qu'aux adultes,</i>

173
00:12:36,640 --> 00:12:39,320
<i>car contrairement aux idées reçues,</i>

174
00:12:39,520 --> 00:12:43,120
<i>le lait est essentiel à tout âge.</i>

175
00:12:44,560 --> 00:12:47,440
<i>Il sert au développement</i>
<i>physique de l'enfant.</i>

176
00:12:52,960 --> 00:12:55,160
<i>Chez l'adulte, il participe</i>

177
00:12:55,360 --> 00:12:58,520
<i>au bon fonctionnement du corps</i>
<i>et sert à réparer</i>

178
00:12:58,680 --> 00:13:02,440
<i>ou remplacer les pièces</i>
<i>qui s'abîment en permanence.</i>

179
00:13:03,520 --> 00:13:06,480
Parmi les minéraux,
vitamines et protéines,

180
00:13:07,200 --> 00:13:10,240
concentrons-nous
sur les ouvriers du calcium.

181
00:13:10,760 --> 00:13:14,000
Tels des gardiens biologiques du temps,

182
00:13:14,200 --> 00:13:17,280
ils régulent
nombre de processus corporels.

183
00:13:18,240 --> 00:13:19,760
<i>Le calcium est primordial</i>

184
00:13:19,920 --> 00:13:24,960
<i>pour la solidité des os et des dents</i>
<i>d'un enfant en pleine croissance.</i>

185
00:13:25,120 --> 00:13:28,680
<i>Cette base lui garantira</i>
<i>une bonne santé à vie.</i>

186
00:13:29,840 --> 00:13:31,360
<i>À 7 ans,</i>

187
00:13:31,520 --> 00:13:35,080
<i>un enfant mesure en moyenne 1,22 m,</i>

188
00:13:35,240 --> 00:13:37,400
<i>pèse environ 23 kg,</i>

189
00:13:37,560 --> 00:13:41,120
<i>et possède près de 750 g</i>
<i>de calcium dans son corps.</i>

190
00:13:42,760 --> 00:13:44,440
<i>À 12 ans,</i>

191
00:13:44,600 --> 00:13:47,480
<i>un enfant mesure 1,42 m,</i>

192
00:13:48,400 --> 00:13:50,320
<i>pèse environ 36 kg,</i>

193
00:13:50,840 --> 00:13:54,680
<i>et possède près de 1,2 kg de calcium.</i>

194
00:13:56,040 --> 00:14:00,880
<i>En 5 ans, la masse de calcium</i>
<i>d'un enfant augmente donc de 450 g.</i>

195
00:14:01,880 --> 00:14:04,400
<i>Son principal apport en calcium</i>

196
00:14:04,560 --> 00:14:05,880
<i>provient du lait.</i>

197
00:14:07,560 --> 00:14:08,640
<i>Chez l'adulte,</i>

198
00:14:08,800 --> 00:14:14,240
<i>le calcium joue un rôle crucial :</i>
<i>il maintient les os en bonne santé.</i>

199
00:14:15,040 --> 00:14:17,880
<i>Quand on en absorbe moins,</i>

200
00:14:18,040 --> 00:14:22,160
<i>le corps puise ce dont il a besoin</i>
<i>dans les os et les dents.</i>

201
00:14:22,320 --> 00:14:26,720
<i>Ceux-ci deviennent alors</i>
<i>vulnérables à des blessures</i>

202
00:14:26,880 --> 00:14:29,320
<i>nécessitant de longues convalescences.</i>

203
00:14:30,400 --> 00:14:33,520
<i>Et comme si cela ne suffisait pas,</i>

204
00:14:33,680 --> 00:14:37,240
<i>les ouvriers du calcium</i>
<i>régulent aussi le cœur</i>

205
00:14:37,400 --> 00:14:40,200
<i>et maintiennent</i>
<i>un rythme cardiaque régulier.</i>

206
00:14:41,040 --> 00:14:45,240
<i>Mais savez-vous</i>
<i>que le calcium et la posture sont liés ?</i>

207
00:14:45,600 --> 00:14:49,280
<i>Une bonne posture</i>
<i>est synonyme d'un corps</i>

208
00:14:49,480 --> 00:14:51,000
<i>bien alimenté en calcium.</i>

209
00:14:51,520 --> 00:14:53,400
<i>Une posture droite repose</i>

210
00:14:53,600 --> 00:14:54,960
<i>sur une bonne ossature,</i>

211
00:14:55,120 --> 00:15:00,040
<i>laquelle nécessite</i>
<i>un apport adapté en calcium.</i>

212
00:15:00,960 --> 00:15:04,320
<i>On attribue la silhouette courbée</i>
<i>des personnes âgées</i>

213
00:15:04,480 --> 00:15:08,120
<i>à un déficit en calcium</i>
<i>continu et prolongé.</i>

214
00:15:09,360 --> 00:15:11,560
<i>Concernant les vitamines du lait,</i>

215
00:15:11,720 --> 00:15:15,480
<i>les riboflavines constituent</i>
<i>l'une des équipes essentielles.</i>

216
00:15:15,640 --> 00:15:18,800
<i>Elle effectue</i>
<i>de multiples tâches dans tout le corps.</i>

217
00:15:20,480 --> 00:15:22,320
<i>Elle aide les enfants à grandir</i>

218
00:15:22,920 --> 00:15:26,120
<i>et maintient les systèmes</i>
<i>digestif et nerveux en état.</i>

219
00:15:26,440 --> 00:15:28,720
<i>Elle contribue</i>
<i>à cette santé éclatante</i>

220
00:15:28,880 --> 00:15:31,280
<i>qui magnifie la beauté de tous.</i>

221
00:15:32,080 --> 00:15:35,720
<i>Les riboflavines</i>
<i>jouent aussi un rôle particulier.</i>

222
00:15:35,880 --> 00:15:38,200
<i>Elles agissent sur les yeux.</i>

223
00:15:38,360 --> 00:15:40,440
<i>Sans riboflavines en suffisance,</i>

224
00:15:40,600 --> 00:15:45,120
<i>les yeux deviennent rouges,</i>
<i>irrités et sensibles à la lumière.</i>

225
00:15:46,000 --> 00:15:47,280
<i>À un degré moindre,</i>

226
00:15:47,440 --> 00:15:50,960
<i>elles présentent</i>
<i>une autre caractéristique insolite :</i>

227
00:15:51,200 --> 00:15:53,480
<i>elles semblent retarder le grand âge,</i>

228
00:15:54,920 --> 00:15:57,640
<i>et littéralement prolonger la jeunesse.</i>

229
00:15:59,120 --> 00:16:00,920
<i>Cela semble miraculeux,</i>

230
00:16:02,080 --> 00:16:04,240
<i>mais le phénomène est simplement dû</i>

231
00:16:04,440 --> 00:16:07,520
<i>à l'efficacité des riboflavines.</i>

232
00:16:07,760 --> 00:16:11,880
<i>Les plus âgés conservent ainsi</i>
<i>leur vigueur juvénile et leur santé.</i>

233
00:16:13,120 --> 00:16:15,920
<i>La qualité de l'eau, du sable, du ciment</i>

234
00:16:16,120 --> 00:16:18,960
<i>et des autres matériaux de construction</i>

235
00:16:19,160 --> 00:16:21,440
<i>est primordiale.</i>

236
00:16:21,680 --> 00:16:23,960
<i>Même une fois le bâtiment achevé,</i>

237
00:16:24,160 --> 00:16:26,440
<i>ils doivent rester disponibles</i>

238
00:16:26,640 --> 00:16:28,320
<i>pour assurer son entretien.</i>

239
00:16:29,160 --> 00:16:32,240
<i>Il en est de même</i>
<i>pour la fabrication du corps.</i>

240
00:16:33,200 --> 00:16:37,240
Dans ce processus permanent,
les protéines font office

241
00:16:37,440 --> 00:16:39,320
de briques de construction.

242
00:16:39,840 --> 00:16:43,120
Les protéines
sont des substances complexes

243
00:16:43,280 --> 00:16:44,480
que la digestion

244
00:16:44,680 --> 00:16:47,160
décompose en unités plus petites

245
00:16:47,320 --> 00:16:50,560
appelées acides aminés.

246
00:16:50,720 --> 00:16:51,600
Par la suite,

247
00:16:51,800 --> 00:16:55,640
<i>le corps les réagence</i>
<i>sous forme de muscles et autres organes,</i>

248
00:16:56,120 --> 00:17:00,880
<i>ou bien les utilise pour réparer</i>
<i>les parties du corps qui sont usées.</i>

249
00:17:01,760 --> 00:17:06,800
<i>Quand un aliment protéiné contient</i>
<i>tous les acides aminés essentiels,</i>

250
00:17:06,960 --> 00:17:09,880
<i>on l'appelle "protéine complète".</i>

251
00:17:10,320 --> 00:17:12,600
<i>C'est le cas du lait.</i>

252
00:17:13,080 --> 00:17:16,320
<i>Il renferme</i>
<i>toutes les briques de construction</i>

253
00:17:16,480 --> 00:17:18,280
<i>nécessaires à notre corps.</i>

254
00:17:19,120 --> 00:17:22,640
Nous n'avons vu
que les vitamines, protéines et minéraux

255
00:17:22,840 --> 00:17:24,160
les plus importants.

256
00:17:24,320 --> 00:17:25,120
Cela suffit

257
00:17:25,360 --> 00:17:30,160
à démontrer le rôle central du lait
tout au long de notre vie.

258
00:17:31,320 --> 00:17:33,480
<i>Que l'on aime pratiquer</i>

259
00:17:33,680 --> 00:17:36,720
<i>des activités sportives</i>
<i>ou des loisirs calmes,</i>

260
00:17:36,920 --> 00:17:39,160
<i>la natation ou encore la lecture,</i>

261
00:17:39,960 --> 00:17:41,600
<i>l'ensemble de nos capacités</i>

262
00:17:42,120 --> 00:17:44,080
<i>repose sur notre santé,</i>

263
00:17:44,760 --> 00:17:46,480
<i>qui dépend elle-même</i>

264
00:17:46,680 --> 00:17:48,960
<i>de notre consommation de lait.</i>

265
00:17:49,160 --> 00:17:52,040
<i>Cela vaut pour tous les âges.</i>

266
00:17:52,960 --> 00:17:56,920
Le lait contribue à répondre
à nos besoins nutritionnels,

267
00:17:57,600 --> 00:18:02,160
ce qui confirme une allégation courante

268
00:18:02,320 --> 00:18:03,560
que nous pouvons

269
00:18:04,200 --> 00:18:06,360
tout à fait répéter ici :

270
00:18:06,520 --> 00:18:09,640
"Le lait
est un aliment quasiment parfait."

271
00:18:14,400 --> 00:18:17,120
<i>Dans cette lutte ancestrale de l'Homme</i>

272
00:18:17,320 --> 00:18:19,280
<i>pour nourrir ses semblables,</i>

273
00:18:19,440 --> 00:18:20,400
<i>foi et travail</i>

274
00:18:20,600 --> 00:18:22,680
<i>jouent un rôle important :</i>

275
00:18:22,840 --> 00:18:23,680
<i>la foi</i>

276
00:18:23,880 --> 00:18:25,360
<i>en une nature abondante,</i>

277
00:18:25,520 --> 00:18:27,040
<i>le travail pour répartir</i>

278
00:18:27,200 --> 00:18:28,920
<i>équitablement ses bienfaits.</i>

279
00:18:29,080 --> 00:18:31,160
<i>Dans cette lutte sans fin,</i>

280
00:18:31,320 --> 00:18:33,160
<i>les efforts sont récompensés.</i>

281
00:18:40,280 --> 00:18:43,920
Je suis fier
de contribuer à ce partenariat.

282
00:18:44,680 --> 00:18:47,960
Je sais que le lait
est essentiel pour la santé

283
00:18:48,800 --> 00:18:51,600
et qu'une collaboration harmonieuse

284
00:18:51,760 --> 00:18:55,960
entre éleveur, laiterie
et chauffeur-livreur est indispensable.

285
00:18:56,120 --> 00:18:57,880
Ils ne comptent ni leur temps,

286
00:18:58,040 --> 00:19:03,400
ni leurs compétences,
ni leur argent pour vous fournir

287
00:19:03,560 --> 00:19:07,360
du lait sous sa forme
la plus pure, la plus saine

288
00:19:07,520 --> 00:19:09,160
et la plus nutritive.

289
00:19:11,680 --> 00:19:13,960
<i>Tout au long de l'histoire du lait,</i>

290
00:19:14,200 --> 00:19:16,480
<i>les 3 alliés que sont l'éleveur,</i>

291
00:19:17,520 --> 00:19:18,960
<i>le distributeur</i>

292
00:19:20,040 --> 00:19:21,480
<i>et le consommateur</i>

293
00:19:21,680 --> 00:19:26,200
<i>donnent l'exemple</i>
<i>d'une coopération productive</i>

294
00:19:26,480 --> 00:19:29,480
<i>qui fait couler le lait à flot</i>
<i>vers nos foyers.</i>

295
00:19:34,920 --> 00:19:36,920
<i>On en mesure le résultat</i>

296
00:19:37,120 --> 00:19:39,400
<i>par les jeux insouciants des enfants,</i>

297
00:19:39,600 --> 00:19:41,960
<i>le travail</i>
<i>des concepteurs et des bâtisseurs,</i>

298
00:19:42,160 --> 00:19:44,440
<i>et surtout les sourires radieux</i>

299
00:19:44,640 --> 00:19:46,960
<i>sur des visages éclatants de santé.</i>

300
00:19:56,520 --> 00:19:59,080
<i>C'est à partir d'herbe et de céréales</i>

301
00:19:59,280 --> 00:20:01,280
<i>que la vache fabrique du lait.</i>

302
00:20:02,840 --> 00:20:05,800
<i>Le producteur et le distributeur</i>
<i>en protègent</i>

303
00:20:05,960 --> 00:20:08,120
<i>les qualités avec un soin extrême.</i>

304
00:20:09,760 --> 00:20:12,600
<i>Enfin, sur ce long chemin</i>
<i>vers une meilleure santé,</i>

305
00:20:12,760 --> 00:20:15,360
<i>le consommateur franchit le dernier pas.</i>

306
00:20:16,960 --> 00:20:19,640
<i>Tels sont les 3 alliés de la santé.</i>

307
00:20:22,560 --> 00:20:25,480
LES TROIS ALLIÉS DE LA SANTÉ

308
00:20:25,640 --> 00:20:26,640
FIN

309
00:20:26,800 --> 00:20:28,560
UN FILM <i>ASSOCIATED SCREEN</i>

310
00:20:29,920 --> 00:20:32,600
PRÉSENTÉ PAR
<i>THE ASSOCIATED MILK FOUNDATIONS</i>

311
00:20:32,760 --> 00:20:35,440
Sous-titres :
S. Turquetil, A. Heinberg, 

312
00:20:35,600 --> 00:20:38,800
M-A. Leroy, M. Line,
A. Ozalp, A. Rohan & S. Seminara,